Envíos a todo el País por Correo Argentino Pagá con todas las tarjetas de crédito, débito y transferencia Bancaria Envíos a todo el País por Correo Argentino Pagá con todas las tarjetas de crédito, débito y transferencia Bancaria Envíos a todo el País por Correo Argentino Pagá con todas las tarjetas de crédito, débito y transferencia Bancaria Envíos a todo el País por Correo Argentino Pagá con todas las tarjetas de crédito, débito y transferencia Bancaria Envíos a todo el País por Correo Argentino Pagá con todas las tarjetas de crédito, débito y transferencia Bancaria Envíos a todo el País por Correo Argentino Pagá con todas las tarjetas de crédito, débito y transferencia Bancaria Envíos a todo el País por Correo Argentino Pagá con todas las tarjetas de crédito, débito y transferencia Bancaria Envíos a todo el País por Correo Argentino Pagá con todas las tarjetas de crédito, débito y transferencia Bancaria
SKU: 9789504974031

Christian Petersen - Al Hueso!

$50.700,00
3 cuotas sin interés de $16.900,00
Ver más detalles
¡No te lo pierdas, es el último!
1 en stock
Envíos
Por Correo Argentino a domicilio y sucursales de todo el País
Consultas Online
Respondemos todas tus consultas por Whatsapp. Escribinos!
Entregas para el CP: Cambiar CP
Medios de envío
No sé mi código postal
Nuestros locales
Descripción

Formato: LIBROS

Editorial: Planeta

Encuadernación: Tapa Blanda

Idioma: Español

N° Páginas: 200

ISBN: 9789504974031

Fecha Publicación: 06/2022

 

Sinopsis

Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina. 1. GUÍA DE CORTES ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así? 2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne? 3. LA GRASA La clave del sabor. 4. MARMOLEADO ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne? 5. TERNEZA ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible? 6. EN LA CARNICERÍA Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar? 7. MANIPULACIÓN Todos los consejos para evitar intoxicaciones. 8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal. 9. TRAZABILIDAD El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo. 10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.